HERNE – Nieuwe bierkaas van Kartuis daagt uit tot proeven

HERNE – Nieuwe bierkaas van Kartuis daagt uit tot proeven - Ingezonden

Fijnproevers kunnen voortaan ook genieten van de nieuwe bierkaas van Kartuis. De kaas werd in primeur voorgesteld en kon alvast al uitgebreid geproefd worden tijdens de recente en druk bezochte Kriek- en Mattentochten van de Marktrotters. Producent Guy Vierendeel is één en al enthousiasme over zijn nieuw culinair troetelkind.

“De nieuwe bierkaas spruit voort uit een samenwerking tussen de welbekende Vierhoekhoeve in Gijzenzele en mijzelf. Die hoeve is overigens de enige in België die dit soort kaas maakt”, steekt Guy Vierendeel van wal. “In de kaas smaak je nog de rauwe en dus niet gepasteuriseerde melk. De dagverse koemelk wordt er onmiddellijk verwerkt terwijl ze nog warm is. De kaastombe wordt ’s morgens gevuld en tegen de middag aan ligt de kaas al onder de pers te rijpen. Tijdens de wekenlange rijpingsperiode hebben de mensen van de kaashoeve dan ook nog de kaasjes dagelijks in de hand”.

“Het grote verschil met mijn andere bierkaas is dat het bier in de productie van de kaas wordt toegevoegd en de biersmaak dus in de kaas zit en niet enkel in de korst. Er wordt 22 l bier aan 110 kg wrongel van de melk toegevoegd. Dit brengt dan de intense en unieke biersmaak van de Kartuis, zowel blond als bruin, in de kaas mee. En zo bereikt onze nieuwe kaas dan ook een lange houdbaarheidsdatum”, weet Guy Vierendeel nog mee te geven.

De kartuisproducten liggen voorlopig te koop in de hypercarrefours van Ninove, Drogenbos, Strombeek-Bever en verscheidene streekproductenwinkels.

Meer info via www.kartuis.be of 0474/96.93.54.