TERNAT - 11.11.11 tegen voedselverspilling

11.11.11, de Vlaamse koepel van organisaties die aan ontwikkelingssamenwerking doen, voert dezer dagen actie tegen de wereldwijde voedselverspilling. Eén derde van al het wereldwijd geproduceerde voedsel wordt uiteindelijk niet geconsumeerd. En dit terwijl 805 miljoen mensen, of één persoon op negen, honger lijden.

Bij ons slorpt de agro-industrie de duurzame lokale familiale landbouw beetje bij beetje op. Het wordt gedreven door schaalvergroting, concentratie, industrialisering wereldwijde competitie en is erg afhankelijk van ingevoerde grondstoffen en energie. Mensen hun voedsel doorgaans niet rechtstreeks bij de boer, maar in supermarkten. Daar worden ‘cosmetische voedselstandaarden’ gebruikt en die geven aanleiding tot voortdurende sortering van perfect eetbare producten. Wat er niet mooi genoeg uitziet, wordt afgekeurd.

Karla Goetvinck, van 11.11.11-Ternat koopt op de boerenmarkt van Dilbeek regelmatig ‘2^de keus’ groenten aan verminderde prijs. Karla kocht die ook voor het bereiden van de vegetarische spaghetti die zij voor het 11.11.11-restaurant maakt.

Voor haar spaghettisaus kon ze op de boerenmarkt van Dilbeek voor een prikje kromme aubergines, buitenmaatse courgettes, paprika’s met een vlekje en tomaten met een barstje op de kop tikken. Groenten die niet minder lekker zijn, maar die meestal weggegooid worden. "Dat we ze toch gebruiken, is niet alleen goed voor onze ecologische voetafdruk, maar kost ook minder", zegt Karla. "En dat komt de boeren in het zuiden ten goede!"

11.11.11-restaurant: dinsdag 11 november in de Katharinakring in Sint-Katherina-Lombeek

van 12 tot 15 en van 17 tot 19 uur

Op het menu : spaghetti bolignese, All'arrabbiata met spekjes of vegetarisch

Lekkere Fair Trade dessertjes en dranken.