TERNAT - KVLV Lombeek is nu een échte Fairtradefan

Myriam ontving voor KVLV Lombeek het speldje van ambassadeur van de Fair Trade van de schepen voor Internationale Samenwerking.

Na een lekker glaasje schuimwijn van de Wereldwinkel kon men aan de slag.

Bij KVLV zijn ze al dertig jaar vertrouwd met eerlijke handel. Een van hun leden was ook betrokken bij de oprichting van de Werelwinkel in Lombeek. Maar na de kookworkshop van zondag zijn ze er helemaal van overtuigd dat koken met fair trade en streekproducten héél lekker kan zijn. De kookworkshops worden georganiseerd door de dienst Internationale Samenwerking van de gemeente en vinden plaats onder leiding van Chefkok Wim.

Verenigingen en andere geïnteresseerden kunnen contact opnemen met schepen van Internationale Samenwerking Guido Van Cauwelaert : vancauwelaertguido@belgacom.net

Voor wie het thuis of in de eigen vereniging allemaal graag eens wil klaarmaken:

_{Voorgerecht:
Spaanse tortilla met” Wambeekse witte” van de Wambeekhoeve

Ingrediënten:
·         8 grote aardappelen
·         16 eieren
·         3 grote uien
·         1 koffielepel Oxfam lookpasta
·         2 eetlepels bruine suiker
·         300 gr.”Wambeekse witte”
·         olijfolie
·         peper
·         zout

Bereiding:
Verhit een (diepe) pan en doe er een dikke scheut olijfolie in.
Was de aardappelen en schil de ui. Snijd ze flinterdun met de mandoline.
Stoof de aardappelen en uien aan. Breek de eieren in een kom en klop ze los met de garde. Voeg hierbij peper, zout en de Oxfam lookpasta aan toe.
Giet het eiermengsel over de ui en de aardappelen en laat de tortilla nu zacht garen met deksel op de pan. (Let er goed op dat je op een zacht vuur kookt, zo niet gaat de bodem van de tortilla genadeloos aanbakken.)
Neem een groot plat bord (minstens ter grootte van de braadpan) en leg dit bovenop de pan. Stort de tortilla voorzichtig uit op het bord, en laat de tortilla weer in de pan glijden. Nu kan je de andere zijde nog kort garen.
Herhaal dit nogmaals en strooi er de bruine suiker. Karamelliseer deze en strooi er de “Wambeekse witte” over, nog even gratineren met de brander of de grill en de tortilla is klaar om te serveren met ons kruidenslaatje.

Soep :
Soepje met Zeeuwse mosselen en gueuze van brouwerij de Troch

Ingrediënten:
·         2 kg. jumbo mosselen
·         1 bot selder
·         1.5 kg ui
·         1 bot prei
·         groentebouillon
·         gueuze
·         peper
·         zout

Bereiding:
Reinig de selder en de prei en snijd hem fijn. Schil de ui en snipper hem fijn.
Reinig en gaar de mosselen samen met 0,5 kg versneden ui, ½ bot selder en prei.
Houd het mosselsap apart en haal de mosselen uit de schelp(décortiquer).
Stoof de rest van de uien, de selder en de prei. Overgiet met water en voeg er de groentebouillon bij.
Laat dit goed doorkoken samen met het mosselsap.
Mix de soep en zeef daarna.
Voeg de gueuze eraan toe. Kruid af met peper en zout naar believen.
Leg 5 mosselen in een diep bord. Giet er de soep over en voeg er een scheut gueuze aan toe.

Hoofdgerecht:
In olijfolie gebakken kabeljauw, crème van wortel en curry, crunch van Serrano en handgerolde couscous

Ingrediënten:
·         15 porties van +- 150 gr. kabeljauw
·         Olijfolie
·         5 uien
·         2 rode paprika
·         2 gele paprika
·         2 groene paprika
·         2 courgette
·         1 kg. raapjes
·         250 gr. rozijnen
·         1kg. Oxfam fairtrade couscous
·         groentenbouillon
·         verse tuinkruiden
·         peper
·         zout

Bereiding:

Schroei de kabeljauw langs beide kanten toe en plaats deze aan de kant, schil en snijd de ui en de wortelen in brunoise. Stoof dit samen aan en voeg er de curry aan toe. Laat verder sudderen. Breng dit in de blender en laat goed doormixen tot een zachte crème.
Neem de Serranoham en leg deze op bakpapier in een voorverwarmde oven aan 200°C.
Haal de Serranoham na een 10-tal minuten uit de oven. Laat afkoelen en verkruimel deze.
Neem de couscous en dompel deze volledig onder in groentenbouillon en laat verder rusten met een doek over.
Reinig de ui, paprika, wortel, raapjes, courgette en snijd deze in brunoise.
Stoof de groentjes aan en roer hier de couscous door.
Dresseer de borden en versier met verse tuinkruiden.

Dessert:
Huisbereid vanille ijs, chocoladesaus en slagroom.

Ingrediënten
·       15 dl. room
·       21 dl. melk
·       600 gr. suiker
·       100gr. bloemsuiker
·       12 eierdooiers
·       4 vanillestokjes
·       500gr. chocolade
·       snuifje zout.

Bereiding:
Klop de eierdooiers samen met de suiker tot een witgele massa (ruban). Kook daarna de melk samen met de room en het opengesneden vanillestokje. Wanneer dit kookt haal je het vanillestokje eruit en verwijder je de laatste vanillezaadjes uit het stokje. Deze doe je bij de melk samen met het snuifje zout. Roer goed door. Giet dit langzaam bij de suiker-eiermengsel en roer dit volledig door.
Verwarm dit mengsel opnieuw tot juist onder het kookpunt.
Giet het mengsel in de ijsroommachine en laat draaien tot het een mooie massa is.
Klop de 7 dl room op samen met 100gr suiker en plaats deze in de ijskast.
Verwarm 5dl melk samen met 500gr chocolade en meng dit langzaam door mekaar.
Schep 2 bolletjes vanille-ijs op een bord. Giet er de chocoladesaus over en versier met een toefje slagroom.}