TERNAT - Cook for rent levert lekkere maaltijd aan huis

TERNAT - Cook for rent levert lekkere maaltijd aan huis

Img_4147
 

Kristof Walraevens van Cook for rent speelt in op de kruidenpakketten van Kwekerij Duizendblad. Volgend weekend levert hij bij jou een lekkere schotel Hondshaai in 't groen met kruiden uit Ternat. Met zo'n maaltijd steun je vier Ternatse ondernemers zegt Kristof. 12€/ ruime portie / persoon Reserveren 0496525597

Voor wie het zelf eens wil bereiden geeft onze Cook for rent ook het recept van  Hondshaai in 't groen, dat je in 35 minuten kunt klaarmaken. Ingrediënten voor  5  porties
 
1 ui, brunoise
1/2 selder, brunoise
2 teentjes look, geperst
10 gr vetstof
20 cl witte wijn, droog
75 cl visfumet
1citroen, sap
bindmiddel type roux, naar keuze
50 gr peterselie
25 gr roomse kervel
25 gr daslook
25 gr Franse dragon
25 gr zuring
25 gr spinazie vers
10 gr marjolijn
tijm en laurier
peper en zout
 
Bereidingswijze: 
 
Blancheer en verfris de kruiden, pureer ze nadien fijn met een beetje water. Hou deze apart.
Sueer de ui en de selder met de vetstof, look, laurier, tijm, peper en zout. Blus met de wijn en laat de alcohol even uitdampen. Voeg de fumet toe en laat 5 minuten sudderen.
Pocheer nu de hondshaai in deze bouillon en verwijder na garing.
Voeg het citroensap toe en bind naar gewenste dikte met het gekozen bindmiddel. Voeg nu de kruidenpuree toe en corrigeer opnieuw de smaak met peper en zout.
Voeg de gepocheerde hondshaai aan de saus toe, verhit opnieuw en serveer.
artikel afdrukken
 
Delen op FacebookDelen op TwitterDelen op GoogleDelen op DeliciousDelen op DiggDelen op StumbleuponEmail ditMeer...
 
19 apr 2020
Guido Van Cauwelaert
 
 
 
Terug
 

Meer Nieuws

Guido Van Cauwelaert | 10 sep 2020
Guido Van Cauwelaert | 10 sep 2020
Guido Van Cauwelaert | 10 sep 2020
Commerciƫle partners, advertenties en vacatures
Guido Van Cauwelaert | 08 sep 2020
Guido Van Cauwelaert | 08 sep 2020
Guido Van Cauwelaert | 02 sep 2020
Guido Van Cauwelaert | 31 aug 2020
Guido Van Cauwelaert | 31 aug 2020
Guido Van Cauwelaert | 27 aug 2020
Guido Van Cauwelaert | 17 aug 2020

archief