45.000 kilo vers geplukte Belgische krieken voor Brouwerij Mort Subite in Kobbegem
Begin juli betekent traditiegetrouw de grootste bedrijvigheid in de authentieke Mort Subite brouwerij in Kobbegem. De start van de zomervakantie gaat immers samen met de oogst van de krieken, gegeerd goed en sleutelingrediënt van de Kriek Lambic en de Oude Kriek Lambic. De komende dagen vinden maar liefst 45.000 kilo verse Belgische krieken hun weg van de boomgaarden in Haspengouw naar de vaten in Kobbegem. Mort Subite blijft zo de grootste inlandse afnemer van verse krieken voor kriekbier.
“Mort Subite, dat zijn verse, Belgische krieken. In elk flesje en in elk vat Kriek Lambic en Oude Kriek Lambic. Omdat de kwaliteit van de krieken essentieel is voor ons, werken we samen met Belgische telers uit de streek van Gingelom en Sint-Truiden die dezelfde zorg en vakmanschap delen als wij in de brouwerij.”, aldus meesterbrouwer Bruno Reinders. “De hittegolf van vorige week heeft geen negatieve invloed gehad op de kwaliteit van de krieken. We hebben een oogst van Gorsem en Kelleris-krieken van de beste kwaliteit. Deze variëteiten zijn met hun frisse, zurige toets de perfecte smaakmakers van onze kriekbieren. ” De wispelturige weersomstandigheden van de laatste jaren maken dat brouwers van fruitbieren steeds meer maatregelen moeten nemen om hun productie te verzekeren: “Hitte, vorst, droogte of overvloedige neerslag, allemaal kunnen ze de oogst beïnvloeden. Om te vermijden dat we door een slechte oogst opeens zonder onze belangrijkste grondstof zitten, zorgen we dat we steeds voldoende reserve hebben om twee jaar te overbruggen. Zo blijft de klant verzekerd van zijn Belgisch kriekbier.”, aldus Bruno Reinders.
Bier met pit
Onmiddellijk na aankomst worden deze krieken vermengd met jonge lambiek, het typische bier van spontane gisting uit de Zennevallei. Hierdoor start onmiddellijk het gistingsproces dat enkele maanden duurt. De krieken worden overigens niet ontdaan van de pit bij aankomst. “De pit is een smaakmaker die het bier complexiteit geeft met een lichte bitterheid. Daardoor heeft onze Kriek Lambic zijn kenmerkend amandelaroma, typerend voor authentiek en ambachtelijk kriekbier”, vertelt Bruno Reinders.
Gewild in Frankrijk én Hongarije
In oktober is het gistingsproces afgerond en start het maturatie- of rijpingsproces. De Kriek Lambic is klaar om gebotteld te worden en via supermarkt en horeca bij de consument te belanden. De Oude Kriek Lambic kent nog een gisting op de fles van ongeveer 3 maanden vooraleer deze de weg vindt naar de bierliefhebber, in binnen- en buitenland. De grootste buitenlandse afzetmarkten voor Kriek Lambic zijn Frankrijk en Hongarije.
Rijk verleden, klaar voor de toekomst
Mort Subite is één van de oudste brouwerijen van het land, met de eerste gedocumenteerde activiteit in 1604. Bekend geworden met Lambic, Geuze en fruitbieren, zet de brouwerij, onderdeel van Alken-Maes, vandaag ook sterk in op innovatie en nieuwe smaken met het Mort Subite Juicy gamma. Waar fruitbieren lange tijd voornamelijk draaiden rond krieken, kiest Mort Subite bewust voor verrassende smaakcombinaties. Zo brengt Crime of Passion een mix van passievrucht en exotische kruiden, terwijl Bloody Berry inzet op een intense blend van frambozen, bosbessen en zwarte bessen.
“Met nieuwe creaties zoals Crime of Passion en Bloody Berry verrassen we de consument en sluiten we aan bij de toenemende voorkeur voor zoetere, toegankelijkere smaakbelevingen.”
