BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - lesgever Luc De Taeye © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - © Deschuyffeleer

BEVER - De mattentaart geeft haar geheimen prijs - Met een herstellende Werner Godfroid © Deschuyffeleer

BEVER - Sander is naast ervaren bakker ook nog gespecialiseerd in het opbouwen en het restaureren van bakovens - © Deschuyffeleer

Als toemaatje: iedereen naar huis met ook nog een echt 'boerenbroodje' - © Deschuyffeleer

Bakoven ten huize van de familie Godfroid - © Deschuyffeleer

Onder de noemer ‘Leer uw streek kennen’ leerde de natuur- en milieuvereniging De Mark met voorzitter André Prové belangstellenden Geraardsbergse mattentaarten bakken in een echte bakoven. Het was de familie Godfroid die gelegenheidsbakker Luc De Taeye en een tiental deelnemers ontving en haar bakhoven, een toprealisatie overigens van zoon Sander, ter beschikking stelde.

Als voorzitter van Velt Geraardsbergen-Brakel-Lierde neemt lesgever Luc De Taeye niet alleen het voortouw om het ecologisch gedachtengoed in de streek te verspreiden maar hij is bovendien ook meer dan onderlegd in het bakken van de Geraardsbergse mattentaart.

De deelnemers kregen alvast nog de echte bereiding op grootmoederswijze voorgeschoteld. Luc De Taeye: “Het recept dat ik al jaar en dag gebruik voor het bakken van deze lekkernij heb ik geërfd van mijn moeder die het op haar beurt van de vorige generatie had overgenomen. Mattentaart is in feite een delicatesse waar naast wat handigheid slechts vijf ingrediënten voor nodig zijn en dat zijn melk, karnemelk, suiker, eieren en amandelextracten”.

Een bijzondere aandacht ging dan ook naar het aanmaken van de matten, het bekomen van een smakelijke rand en het ontdekken van de goed bewaarde geheimen van de vulling.

Ook de jonge Sander Godfroid voelde zich best in zijn nopjes. Sander is naast ervaren bakker ook nog gespecialiseerd in het opbouwen en het restaureren van bakovens. Samen met vader Werner spendeerde hij vorig jaar overigens nog menig weekend aan de voorstudie en de realisatie van een bakoven die thans ten huize Godfroid niet meer kan gemist worden.