HALLE - Wijngeuzen maken wijngeuzenpensen
De Gilde der Wijngeuzen stevent af op zijn dertig jaar bestaan. De viering hierrond zal plaatsvinden gedurende de laatste maanden van 2010 en de eerste maanden van 2011, met als hoogtepunt 27 november 2010. Christian Denayer (voorzitter) heeft op de bestuursvergadering van donderdag 18 februari eigengemaakte Wijngeuzenpensen geïntroduceerd en ze ook met verve laten proeven.
Als beenhouwer-spekslager van opleiding maakt Christian als hobby nog steeds regelmatig fijne vleeswaren (leverpasteien, cervelas, geperste kop ….) en dit met plezier en liefde voor het vak. Door de hoge kwaliteit van de waren die hij produceert oogst hij dan ook steeds veel bijval..
De idee om ‘wijngeuzenpensen’ te maken zat reeds een tijdje te knagen en uiteindelijk is het er toch van gekomen. Naar het voorbeeld van de duivelsworsten van onze Vaantjesboer wou hij een streekproduct maken dat past bij onze hobby : wijnmaken van streekfruit.
De bestuursleden, die donderdagavnod rond de vergadertafel zaten, waren ten zeerste verrast door dit initiatief en speelden graag voor ’proef’konijn. Dit proeven ging samen met een speciaal wit wijntje dat werd gemaakt door Freddy, de keldermeester een mengeling van appelen hoogstam, St Remy peren en druiven (sirius en seyval blanc). Wat moet er nog meer zijn om een vergadering op en toffe manier te begeleiden.
Wat er nu speciaal is aan deze pensen is het volgende: de nieuwe pensen zouden gemaakt worden met de traditionele hoofdingrediënten van de eigengemaakte wijn: nl. appelen voor de witte wijn en Schaarbeekse krieken voor de rode wijn. Bij de witte pensen werden dus appelen en witte wijn toegevoegd en bij de zwarte pensen Schaarbeekse krieken en rode kriekenwijn. Deze ingrediënten kregen eerst een veredelende bewerking alvorens bij het vleesrecept te voegen. Maar het complete recept zal op een thema-avond tijdens de 30-jarige viering bekend gemaakt worden en zullen alle leden aan den lijve ervaren hoe lekker een nieuw recept kan zijn..
De leden van de Wijngeuzen wachten met ongeduld op deze smakelijke verrassing.
