HALLE – Lembekenaar verovert Canada
Bruno Elsier, oorspronkelijk uit Beersel maar wonende in Lembeek, emigreerde naar Canada in 2001 om er een culinaire zaak op te starten.
Zogezegd om de Canadezen te leren eten. Maar eigenlijk was het ook omdat veel van de autochtone voeding aldaar junk is.
In 2005 startte hij een Bakkerij-Bistro “La Decadence Gourmande” in Pickering juist ten oosten van Toronto. Samen werkend met Meester Patissier Francois Rahier, origineel uit Waterloo, werd zijn zaak in een aantal jaren DE plaats voor verse broodjes, echte croissants, ongeëvenaarde patisserie (voor Canadese maatstaven) en overweldigende maaltijden allemaal gemaakt met de beste ingrediënten. De Canadezen noemen het daar “cooking from scratch”
Algauw werd hij de koning van de quiche genoemd en ook de soepmeester, enkele van zijn titels verkregen van zijn cliënteel. In 2008 behaalde hij een vierde plaats tijdens de Nationale Bakkerswedstrijd met als categorie decoratieve broden. En dit jaar tijdens het Culinaire Salon veroverde hij de derde plaats in de Nationale kampioenschappen voor Desserts, gesponsord door de “Egg Farmers of Ontario”
Hij opteert om in 2011 deel te nemen met het Culinaire Canadese team tijdens de Olympische Culinaire Kampioenschappen. Chef Bruno Elsier is ondertussen zijn kennis aan het verrijken met het behalen van een Masters Degree in Culinary Arts, de eindexamens zijn voorzien binnen twee maand. En daarna kan hij zich terug volop storten op andere avonturen.
Bruno Elsier kan je vinden op Facebook.
