Brouwerij Boon uit LEMBEEK lanceert exclusieve Oude Geuze Remy Le Mercier tijdens Kelderdagen

Brouwerij Boon presenteert met trots een bijzondere Oude Geuze in beperkte oplage: Remy Le Mercier. Een unieke creatie geïnspireerd op een 16e-eeuwse ordonnantie van de Halse stadsontvanger Remy Le Mercier, die in 1559 de graansamenstelling van lokale bieren vastlegde. Het document wordt door bierhistorici beschouwd als de oudste aanwijzing van de oorsprong van de bierstijl lambiek. Dit weekend kan u het bier ontdekken tijdens Kelderdagen bij Brouwerij Boon!

“Brouwen is wetenschap, vakkennis en intuïtie, maar soms ook papierwerk,” zegt Karel Boon. “Onze passie voor traditie gaat verder dan het bier zelf. We duiken geregeld in historische archieven om onze kennis te verdiepen. De ordonnantie van Le Mercier is zo een van die oude documenten dat al decennialang bekend is, maar die nog steeds af en toe stof doet opwaaien over de oorsprong van de bierstijl lambiek.”

Wat het document zo bijzonder maakt, is de vermelding van een klein deel haver in het beslag – een ingrediënt dat vandaag niet meer wordt gebruikt in lambiekbrouwerijen. Toch voorzien zelfs de hedendaagse wettelijke vereisten voor lambiek nog steeds enige marge: minimaal 60% gerstemout en 30% ongemoute tarwe. Er blijft dus ruimte voor 10% haver.

“We namen de proef op de som,” vertelt Jos Boon. “We brouwden verschillende brouwsels met een klein deel haver. Met die lambieken vulden we vervolgens op 22 februari 2024 zo’n 5.400 flessen van 75 cl. De haver geeft de Oude Geuze een zachte, volle smaak en een stevige schuimkraag. Een nootachtige toets van de haver is duidelijk herkenbaar.”

De ordonnantie uit 1559 verwijst meer specifiek naar de bieren “keut” en “houppe”. Die laatste is de voorloper van wat we vandaag kennen als “lambiek”.

“De samenstelling van bieren evolueert doorheen de tijd,” aldus Karel Boon. “Technologie en wetgeving spelen hun rol, maar de essentie van lambiek blijft consistent. De verhoudingen van Le Mercier komen vandaag nog steeds min of meer overeen met wat gebruikelijk is bij het brouwen van lambiek. Is het bier in de ordonnantie werkelijk een voorloper van de stijl of niet? Als traditioneel lambiekbrouwer hebben we de unieke mogelijkheid om dat gewoon in de praktijk te testen.”

Met deze exclusieve Oude Geuze brengt Brouwerij Boon een stukje geschiedenis tot leven in het glas.

Lancering tijdens Kelderdagen

Oude Geuze Remy Le Mercier is vanaf dit weekend te koop en beschikbaar om te proeven bij Brouwerij Boon. Het bier wordt gelanceerd tijdens de Kelderdagen in de brouwerij zelf. Tijdens dit evenement zijn oudere vintages en zeldzame flessen te koop of beschikbaar om te proeven. Dit jaar vinden de Kelderdagen plaats op vrijdag 17, zaterdag 18 en zondag 19 oktober 2025. Vrijdag en zaterdag van 10u tot 19u, en zondag van 10u tot 14u.

Meer info : www.boon.be