Microbakkerij Patisseriem opent in hartje Halle: Klein in volume, groots in smaak

Foto Patisseriem

In de schaduw van de basiliek opent op 31 januari 2026 een bijzonder nieuw adres voor liefhebbers van verfijnd gebak. In de Klinkaart start de 28-jarige Fien Riem met Patisseriem, een ambachtelijke microbakkerij die resoluut kiest voor kwaliteit, seizoensgebonden ingrediënten en een beperkt maar doordacht aanbod.

Wie bij Patisseriem binnenstapt, zal geen klassieke bakkerij aantreffen met een lange toonbank vol broden en koffiekoeken. “Ik wil bewust klein blijven,” vertelt Fien. “Alles wat hier gemaakt wordt, komt uit mijn handen. Ik werk alleen en neem de tijd voor elke creatie. Liever minder producten, maar met maximale smaak en zorg.”

Ambacht met een twist

Het aanbod bestaat uit taarten, koffiekoeken en patisserie met een hedendaagse toets. Klassieke recepten krijgen verrassende smaakcombinaties en worden aangepast aan de seizoenen. “Zonder overbodige tierlantijntjes,” lacht Fien. “Simpel, maar goe.”

Patisseriem werkt volgens het principe van een microbakkerij: klein in productie, groot in aandacht. Bestellingen blijven mogelijk via de website, terwijl klanten op vrijdag, zaterdag en zondagvoormiddag spontaan in de winkel terechtkunnen voor vers gebak. Op donderdag ligt de focus op maatwerk en bestellingen.

Van hobby naar hoofdberoep

Wat begon als een uit de hand gelopen hobby, groeide de afgelopen jaren uit tot een volwaardige onderneming. Fien startte in 2023 in bijberoep vanuit haar thuiskeuken en verkocht taarten via sociale media en op de markt. Ze leverde ook aan lokale horecazaken en een supermarkt in de regio.

“Door foto’s van mijn taarten te posten op Instagram begon het balletje te rollen,” vertelt ze. “Vrienden vroegen of ik ook voor hen wilde bakken, en zo is Patisseriem langzaam gegroeid.”

Opmerkelijk: Fien behaalde een master in sinologie en verbleef een jaar in China. “Daar miste ik vooral de warme bakker om de hoek,” zegt ze. “Terug thuis ben ik beginnen bakken, eerst om dat gemis te compenseren. Tijdens corona had ik plots veel tijd om me daarin te verdiepen. Toen besefte ik: dit is wat ik wil doen.”

Nieuw concept voor Halle

Met haar microbakkerij introduceert Fien een nieuw concept in Halle, dat vooral in grote steden al vaker voorkomt. “Het moet haalbaar blijven, want ik doe alles alleen,” legt ze uit. “Mijn zaak mag mee evolueren. Ik zie wel waar het me brengt.”

Naast Patisseriem blijft Fien op dinsdag en woensdag actief bij bloemist Van Dionant. “Dat houdt mijn werk gevarieerd en dat vind ik fijn.”

Steun voor jonge ondernemer

De opstart van Patisseriem werd mede mogelijk gemaakt door het project ‘Start je zaak’ van de stad Halle, dat jonge ondernemers ondersteunt met begeleiding en een startpakket. “Die extra steun geeft natuurlijk een duwtje in de rug,” zegt Fien. “Al was ik sowieso van plan om deze stap te zetten.”

De microbakkerij vestigt zich in het pand op de hoek van de Klinkaart en de Zwaanstraat, vlak bij de basiliek. “Voor mij is dit de perfecte locatie: centraal in de stad en dicht bij huis,” besluit ze.

Vanaf 31 januari 2026 kunnen inwoners van Halle en omgeving er terecht voor ambachtelijk gebak met karakter. Zolang de oven draait en de voorraad strekt, is iedereen welkom bij Patisseriem.

OPENINGSUREN:

Donderdag 9u tot 17u (enkel taarten op bestelling)

Vrijdag 8u tot 17u

Zaterdag 8u tot 17u

Zondag 8u tot 12u