Oude Geuze Boon VAT 79 uit LEMBEEK is exclusieve geuze
Brouwerij Boon uit Lembeek pakt opnieuw uit met een exclusief bier. Oude Geuze Boon VAT 79 is een Monoblend en bestaat voor 90% uit lambiek van Foeder nr. 79 en voor 10% uit jonge Lambiek. Deze unieke botteling, waarvan de voorraad beperkt is, is te koop in het Streekproductencentrum aan de Postweg 3A in Halle
De Lambiek voor deze Geuze werd gebrouwen op 19 en 20 oktober 2011 en gebotteld op 17 december 2014.
Foeder 79 is de oudste foeder van Brouwerij Boon. Dit vat met een inhoud van 6700 liter werd in 1883 gebouwd door de firma Persenaire uit Antwerpen. De eiken bomen, waaruit dit vat gemaakt werd, moesten meer dan 200 jaar oud geweest zijn om er voldoende grote en dikke duigen uit te halen, deze bomen werden dus geplant vóór 1678...
De Lambiek van Vat 79 heeft héél langzaam op de foeder gerijpt gedurende meer dan 3 jaar. Na botteling en na meer dan één jaar verdere rijping op de fles is deze VAT 79 klaar om gedronken te worden. Met een vergistingsgraad van 93 % is de Geuze Vat 79 niet heel droog, maar ondersteund door 9 % Vol. alcohol eerder ‘massief’ te noemen. Mooie zuurbalans, rijpe appels, vanille, accenten van eikenhout, wat perzik en muskaat. De kleur is goudgeel. Schenk aan 15°C in een ontvet en droog degustatieglas. Schenk voorzichtig zodat het bier briljant in het glas terechtkomt en laat 1 cm gistbodem in de fles achter.
Het Streekproductencentrum is open van woensdag tot zaterdag.
