Oude Geuze rijpt een jaar lang op de Adriatische zeebodem Unieke samenwerking tussen Brouwerij Sako, cafe De Bascule en Ulika

Jef Koolen, Koen Christaens en Steven Duson van Ulika degusteren de eerste fles Adriatico-geuze.

Op zondag 21 september 2025 presenteren brouwerij Sako (Gooik), café De Bascule (Bellingen) en het Belgisch-Kroatische project Ulika een uitzonderlijke primeur: Oude Geuze die een jaar lang op 20 meter diepte rustte in de Adriatische Zee, voor de kust van de Kroatische stad Poreč in Istrië.

Het idee komt van Ulika, dat al langer experimenteert met het laten rijpen van Malvasija-wijnen onder water. Geïnspireerd door deze Kroatische traditie besloten café-uitbater Jef Koolen en brouwer Koen Christiaens het concept naar het Pajottenland te brengen. In 2024 lieten ze enkele honderden flessen Oude Geuze – twee verschillende batches van Sako en De Bascule – afzinken naar de zeebodem.

Flessen met een unieke zeesignatuur

“Tijdens hun verblijf onder water werden de flessen letterlijk deel van het zeeleven: schelpdieren en zeewieren hechten zich vast, waardoor elke fles een uniek uitzicht kreeg,” legt Koen Christiaens uit. “Een klassiek etiket was onmogelijk, dus kozen we voor een eenvoudig halskaartje. Voor de presentatie bewaren we de flessen in houten kistjes met een plexiglazen schuifdeksel.”

Proeverij op het kruispunt van land en zee

De officiële voorstelling vindt plaats op zondag 21 september 2025, van 11u tot 19u, bij Brouwerij Sako (Koekoekstraat 22, Gooik).

Bezoekers kunnen er voor het eerst proeven van de twee Adriatico-geuzes, samen met een selectie Istrische Malvasija-wijnen die eveneens onder water rijpten. De proeverij wordt culinair begeleid door Slagersboutique Meat en chef Ben van restaurant TWAéMWA (Halle), die authentieke Kroatische gerechten serveren.

“Het wordt een ontmoeting van Pajotse lambiektraditie met mediterrane invloeden,” benadrukt Jef Koolen. “Een unieke belevenis voor liefhebbers van bier, wijn en vakmanschap.”

Vanaf 30 september zijn de Adriatico-flessen van Sako ook verkrijgbaar via de webshop Het Huis van de Geuze (www.huisvandegeuze.be).

Over Ulika

Ulika is een Belgisch-Kroatisch initiatief dat kwaliteitswijnen uit Istrië naar België brengt en experimenteert met bijzondere rijpingstechnieken, waaronder het laten rusten van flessen Malvasija in de Adriatische Zee. Het project vormt zo de brug tussen mediterrane tradities en Belgische innovatie.

Over Brouwerij Sako

Brouwerij Sako werd opgericht in 2018 door Koen Christiaens. De naam verwijst naar de eerste letters van Koen en zijn echtgenote Sandrine. De brouwerij startte met hogegistingsbieren zoals Bogaerden (witbier) en Bosbier (tripel). Sinds 2018 werkt Koen samen met Willem Van Herreweghen aan lambiek en spontane gisting. Vandaag beschikt de brouwerij in Gooik over een installatie van 3.000 liter en een lambiekvoorraad van meer dan 100.000 liter.

Meer info: www.sakobrewery.be